Jorge Manuel Martins é licenciado em Engenharia Química. Obteve o Mestrado em Ciências da Madeira pela Université de Nancy I em 1990. Atualmente é Professor Coordenador do IPV-Instituto Politécnico de Viseu, onde leciona nos cursos de Tecnologia e Design de Mobiliário.

É Diretor do Departamento de Engenharia de Madeiras, tendo sido até 2015 Diretor dos Cursos de Engenharia de Madeiras dos quais foi o autor dos planos de curso incluindo o de mestrado e de licenciatura em parceria com o IPP.

É membro do LEPABE (Laboratório de Engenharia de Processos, Ambiente, Biotecnologia e Energia) pertencente ao ALiCE (Associate Laboratory for Innovation in Chemical Engineering). É membro da direção do Colab ARCP (Associação rede de Competência em Polímeros). É também membro da comissão técnica de normalização CT14-Madeiras.

Os seus interesses de investigação incluem materiais sustentáveis, maquinabilidade, IA aplicada à caracterização de superfícies e Indústria 4.0.